Nascida em Luanda há sensivelmente 30 anos, Kátia Santiago é conhecida no mundo da culinária como a Olokuanda Chef. Autodidata por natureza, a Olokuanda Chef surgiu no auge do confinamento em resultado da pandemia de COVID19 com o objectivo de despertar aos milhares de angolanos confinados em casa o gosto pela culinária caseira, através de receitas simples, econômicas e de fácil execução.
A Olokuanda Chef é hoje a página de partilha de receitas mais seguida em Angola (Instragam) com aproximadamente 20.000 seguidores, tornando-se assim no rosto mais querido da culinária no país!
No seu primeiro episódio em parceria com o LNL, a Olokuanda Chef ensina-nos a fazer Paella de Frutos do Mar com ingredientes que podes encontrar facilmente nos supermercados de Luanda. Bom apetite!
PAELLA com frutos do mar
Ingredientes:
400 g de arroz arbóreo
3 colheres de polpa de tomate
2 lagostas médias limpas
500 g de gambas
300 g de amêijoas
150 g de lulas
150 g de choco
1 cebola e 2 dentes de alho picado
Pimentões cortados em cubos
Coentro picado
Azeite a gosto
Sal a gosto
Salsa ou coentros
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sopa de açafrão
Grãos de pimenta
Pimentão vermelho
Modo de preparo:
1. Comece por preparar o caldo de legumes, em uma panela com água, junte nela talos de salsa ou coentros, as cabeças e os restos das gambas, as cascas e restos das cebolas, restos de pimentões, cabeças e restos das lagostas, um dente de alho, uma pitada de sal, deixe levantar fervura, repousar e reserve de seguida;
2. Em uma panela ou chapa para preparo da PAELLA junte um cubo de manteiga, azeite, junte as lagostas e as Gambas, acrescente pimenta e deixe cozer até que fiquem douradas em ambos os lados, retire e reserve;
3. Adicione na mesma panela ou chapa a cebola e o alho picado, deixe refogar e adicione o choco e as lulas, a polpa de tomate, os pimentões e deixe cozer;
4. Depois de cozido junte o arroz, o açafrão, o sal, o caril, o pimentão doce, os grãos de pimenta branca e com ajuda de uma concha, passando por um coador vá adicionando o caldo aos poucos, adicione também as amêijoas e deixe cozer;
5. Quando o arroz estiver “al dente” adicione as gambas e as lagostas anteriormente cozidas, adicione um pouco mais de caldo se necessário for e um ralo de pimenta preta! O ideal é deixar o arroz bem ensopado, e quanto mais caldo usar mais intenso ficará o sabor da sua PAELLA! Finalize com coentros e sirva quentinho com uma boa taça de vinho branco.
