Na Mesa do Chef
Em 2021 o LNL lançou uma nova série de jantares íntimos em que o foco está na experiência em si. Na cultura da restauração, a mesa do chef fica na cozinha do restaurante, e nela sentam os convidados do chef; é a mesa mais cobiçada pois os comensais são servidos com um menu exclusivo e recebem todos os mimos e mais alguns. Estes jantares íntimos do LNL são inspirados nestes momentos memoráveis. Bem-vindos à Mesa do Chef, a segunda de 2023…
O Chef
“A alquimia gastronómica: Uma jornada sensorial através dos sabores e das artes
Este jantar será mais do que uma refeição simples, mas sim uma experiência única e envolvente, que combina habilidades culinárias com artes visuais. A culinária de alquimia é uma metáfora para a transformação dos ingredientes em obras-primas gastronómicas, como se o chef estivesse realizando um processo mágico e misterioso na cozinha.”
– Hudson Vieira
Hudson Vieira é um jovem chef natural do Brasil que em 2004, mudou-se para a Ilha da Madeira, onde formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo. Na passagem pela escola e na vivência da Ilha, contactou desde cedo com a experiência de dois séculos de turismo da Madeira. Trabalhou em prestigiados hotéis e restaurantes, onde pode desenvolver e aperfeiçoar o respeito e as técnicas a serem aplicadas nos alimentos.
Em 2016, abraçou o desafio de partir para Angola, assumindo a chefia da cozinha da Champagneria, do grupo Chillout. Hoje, é o Chef Executivo do Verd.
Jovem, experiente e dinâmico, é autor de uma cozinha moderna e vanguardista, com recurso às melhores técnicas.
O Menu
Amouse-bouche
Herdade do Peso Sossego Rosé
Entrada
Gunkan de camarão e burrata
Herdade do Peso Trinca Bolotas Branco 2021
Peixe
Polvo braseado e caramelizado, aioli de cheiro verde e batata pave
Herdade do Peso Revelado Tinto 2019
Carne
Cupim, mil folhas de mandioca, mini salada e ananás grelhado
Herdade do Peso Parcelas 2018
Sobremesa
Esfera de Chocolate ao leite, tangerina e frutos silvestres
Vintage Porto Ferreira 2015
Petit-four
O jantar será harmonizado com vinhos da Herdade do Peso, incluídos no preço, e contará com a presença do responsável pela criação destes vinhos: o enólogo Luís Cabral de Almeida.
Os detalhes
Data: 12 de Maio 2023
Local: Restaurante Verd, Cruzeiro (mapa)
Chef: Hudson Vieira
Hora: 19h30
35 pax
70.000 AKZ/pp
Reservas: +244 946 571 357 | DM | contactos@luanda-nightlife.com
