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Quando pensamos no Bar Bar, a primeira palavra que nos vem à mente é resiliência. Isto porque o Bar Bar tem superado crises económicas, várias obras de remodelação, algumas mudanças de equipa e até mesmo uma pandemia. No entanto, continua a ser uma referência em Luanda, e a partir do seu local no Miramar, consegue atrair alguns dos músicos mais renomados do nosso país para concertos únicos e intimistas, assim como um público proveniente de todos os cantos de Luanda.
O Bar Bar é, acima de tudo, um espaço de entretenimento e lazer: todas as noites, de segunda a segunda, há alguma atividade. Conta com um rooftop dedicado à restauração, música ao vivo e karaoke, e um lounge interior para concertos e dança. O espaço é multifacetado e eclético, e isso nota-se tanto no cardápio como no menu do bar. Durante o horário de trabalho predominam os pratos do dia – há sempre pelo menos quatro opções diversas – e à noite são servidos os clássicos da casa: delícias como o Barco Terra e Mar, diversas opções de bacalhau, outras tantas de bom marisco, e as excelentes carnes que saem da grelha.
Durante os fins de semana, há famílias que aproveitam as diversificadas ofertas do Bar Bar para encomendar, levar para casa ou comer mesmo no local. O Barco de Mariscos, por exemplo, é um prato que nunca falha, assim como o Cozido à Portuguesa no Pão; não conhecemos outro lugar com estas opções. É importante também realçar que o Bar Bar está disponível na Mamboo.
Como muitos restaurantes em Luanda e no país em geral, o Bar Bar passou por enormes desafios e teve de se adaptar a novos contextos e realidades económicas de forma rápida e eficaz. Hoje, é um espaço movimentado e acolhedor, que se reinventa frequentemente para se manter sempre relevante junto de uma clientela leal.
Recentemente, conversamos com o proprietário do espaço, Miguel Lopes, para percebermos melhor o que faz do Bar Bar um sucesso.
LNL: O Bar Bar é um dos mais conhecidos estabelecimentos de entretenimento em Luanda, e um dos mais consistentes. A que se deve este sucesso?
Miguel Lopes (ML): À sua equipa, decididamente. Uma equipa coesa, determinada e muito profissional entregou-se a este projeto de corpo e alma. Temos colaboradores que estão no BAR BAR desde a sua abertura. Conhecem o BAR BAR como ninguém, o que lhes permite tratar os clientes mais assíduos pelo nome próprio. O espírito de equipa, associado à dinâmica de “casa de família” sente-se assim que se entra no BAR BAR.
Qual o conceito do Bar Bar?
O BAR BAR é acima de tudo uma casa cultural, ou melhor, multicultural. Inserido no Bairro Miramar e numa das artérias principais da cidade de Luanda, é diariamente visitado por muitos funcionários das Embaixadas do Miramar. As simbioses resultantes de uma ligação afetuosa proporcionada pelo povo angolano aos estrangeiros espelha uma moldura humana do mais variado possível. É frequente encontrarmos gente de todas as raças, de todas as culturas, de vários continentes, todos em perfeita sintonia e em diversão no BAR BAR. As noites temáticas que abraçam desde o Jazz aos ritmos quentes de cuba e brasil, culminando na alegria natural da ginga angolana, o bom ambiente e a diversão está garantida.
Quais os principais desafios do restaurante?
São vários. A nível interno focam-se na necessidade de continuar na linha da frente do leque de opções que Luanda oferece tanto aos Luandenses como a quem nos visita. Ao nível da formação, frequentemente são recrutados jovens sem formação profissional da área da restauração a quem são proporcionadas acções técnico-profissionais e formativas “on job” para mais facilmente entrarem no mercado de trabalho.
Conscientes das dificuldades ao nível do emprego nas camadas mais jovens, a equipa de gestão do BAR BAR assinou um protocolo com a Escola de Hotelaria de Luanda por forma a acolher os estagiários dos diversos cursos e terminar o período de formação. Por outro lado e de uma forma mais abrangente, o BAR BAR pretende chamar a atenção e sensibilizar os vários estratos sociais para uma realidade muitas vezes esquecida: a reciclagem. Facilmente se percebe na decoração do BAR BAR que muitas das peças resultam da recuperação de artigos que para muitos são perfeitamente dispensáveis. E para nós, a Responsabilidade Social está na ordem do dia.
O que é mais rentável para o Bar Bar, a restauração ou o entretenimento (concertos, noite, etc)?
Um casamento harmonioso entre ambos. Pelas mãos do Chefe André Bumba, os menus do BAR BAR foram pensados para agradar a “gregos e troianos”. A mescla de clientes diários assim o exige. Frequentemente, os Menus da casa são elaborados de acordo com a animação diária quer com pratos cubanos, brasileiros, portugueses ou com as maravilhas da gastronomia típica angolana. Assistir a um bom espetáculo e acompanhá-lo de uma agradável refeição, são os predicados fundamentais para um dia ou noite bem passados.
Como é que o Bar Bar se define perante o público luandense?
O BAR BAR é, acima de tudo uma casa de diversão noturna. O clima tropical quente, associado a uma comunidade afetuosa e super acolhedora fizeram do BAR BAR um dos pontos mais procurados na noite luandense onde a diversão está presente em cada minuto. Espaço descontraído, seguro e multicultural, o BAR BAR assume o seu posicionamento como uma casa de família onde cada cliente é recebido como merece: como um dos nossos.
Quais os pratos com mais saída no restaurante? E os cocktails?
A gastronomia variada é ponto assente nas ofertas dos vários menus da casa. Desde os produtos nacionais, como os maravilhosos peixes e mariscos da nossa costa, até às carnes nobres, passando por uma fusão de cores e sabores, os grelhados são os mais requisitados. O Barco Terra e Mar é o rei da casa. O casamento perfeito entre carnes da terra, peixes e mariscos frescos e os legumes das nossas fazendas, são uma excelente opção de escolha para grupos de clientes.
Pelas caracteristicas da casa, não podemos esquecer no capítulo das entradas, a nossa Tábua Quem Pegar Pegou, composta por 9 petisquinhos vários. Do Arroz de Marisco, às Cataplanas, passando pelo Cozido à Portuguesa no Pão, a gastronomia do BAR BAR estende-se por um leque variado de cores, cheiros e sabores que agradam aos mais exigentes. Quanto aos Cocktails, o segredo está bem guardado pela Chefe Esperança e pelo Chefe Coimbra! Convidámo-lo a experimentar o explosivo Vulcão, o determinado Cornos de Cronos, a quentura do Cabinda Gin ou o malandro Sexo on The Beach. Garantimos, não se vai arrepender!
Descreva-nos a equipa do Bar Bar e as funções dos seus principais elementos.
Habitualmente, o BAR BAR é descrito como um grupo de amigos que se juntou, pensou e desenvolveu este projeto de sucesso. Começando pelo Gerente Ary, reconhecido em todos os cantos de Luanda como um dos melhores anfitriões da nossa terra, assume-se como exigente e muito profissional. Por isso, abraçou a responsabilidade de formar maior parte dos colaboradores que pelo BAR BAR passaram. Dotado de elevadas qualidades humanas, representa uma das figuras mais reconhecidas da casa, fazendo com que frequentemente muitos estrangeiros enviem abraços e cumprimentos através das redes sociais a quem tão bem os recebeu na “sua” casa.
A Relações Públicas Roxana Moreno, eficiente e muito conhecedora das noites de Luanda, juntamente com a Diretora de Operações Alessandra, são as caras bonitas da casa. Os sub-gerentes Mateus e Mauro chefiam as equipas de sala. Os bares são chefiados pela Bartender Esperança e pelo Barman Coimbra, ambos detentores de qualidades exímias tanto ao nível da preparação de cocktails como na organização interna do funcionamento dos vários bares do BAR BAR. Por fim e não menos importante, o Chefe de Cozinha André Bumba, um dos mais aplicados e modernos Chefes nacionais, lidera uma equipa de 12 cozinheiros, ajudantes e copeiros, apoiado pelo Chefe Eugénio. No fundo, esta é uma família de cerca de 80 elementos sem os quais, este sonho não seria possível.
Há quanto tempo está aberto Bar Bar, e quais as perspetivas para o futuro?
O BAR BAR completou 7 anos no dia 29 de julho de 2023. Coincidentemente, a reabertura do BAR BAR pós-Covid aconteceu também no dia 29 de julho mas de 2022. Entretanto e durante o período de encerramento motivado pela pandemia Covid-19 que nos afetou a todos, o espaço sofreu uma remodelação profunda tornando-se mais amplo e de circulação mais facilitada. Pelo meio, surge o espaço aberto do BAR BAR, o Rooftop que cheira a praia e sabe a mar. É nesta área, que denominámos BAR BAR – Simply Rooftop, onde as noites começam para terminarem em baixo na zona da discoteca. Quanto ao futuro, a Deus pertence…mas estão em desenvolvimento a área do Sushi Lounge, a Sala VIP da zona Cervejaria e também um projeto de Street Food para os primeiros meses de 2024.
De que forma é que a corrente crise económica afeta o Bar Bar?
Dizer que não afetou, seria estar a mentir. O fluxo de clientes baixou um pouco e os primeiros sintomas de retração econômica sentem-se facilmente. As opções dos clientes acabam por ser mais comedidas e controladas sendo que os orçamentos para os jantares de grupo implicam uma discussão mais profunda por forma a que se encontre o equilíbrio entre o custo benefício. Mas uma dedicação extrema à nossa profissão e ao nosso cliente que é nada mais nada menos que o nosso Patrão, levam-nos à procura insistente de soluções. E nisso, o BAR BAR é um privilegiado!
Quais são os dias mais rentáveis para o restaurante?
Beneficiando de uma oferta diversificada, o Empreendimento BAR BAR proporciona ao mesmo tempo uma sala VIP privada, um Rooftop a céu aberto amplo e alegre, para além de um club vintage que se transforma em discoteca ao longo das noites. A possibilidade de ter o BAR BAR privado para a realização de festas de aniversário, eventos comemorativos ou corporativos para as empresas, proporcionam um activo circulante de clientes que procuram soluções muito próprias. Por esse motivo, é frequente termos uma segunda-feira ou outro dia de meio da semana, completamente lotados. Contudo, sextas-feiras vulgarmente conhecidas pelo dia do homem ou até mesmo os sábados e domingos são os dias mais procurados para uma agradável refeição acompanhada pelo Show de um artista renomado.
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