LNL no Kubico: Bacon Lover’s da Chef Patrícia Marques

O Bacon Lovers é sem dúvidas um dos nosos hambúrgueres preferidos de sempre. Incluímos esta delícia na nossa lista dos 15 Melhores Hambúrgeres de Luanda e na altura escrevemos o seguinte:

“Antes de existir Tupuca nós já recebiamos hambúrguer ao domicílio graças ao trabalho pioneiro do Kudia Bistro. Durante algum tempo esta era a única forma de saborear o Bacon Lovers, um dos melhores hambúrgueres que já comemos nesta terra. O que diferencia esta hamburgaria artesanal é a qualidade dos ingredientes: a carne de vaca é mesmo muito boa, os vegetais são todos frescos, e as combinações são originais. O Bacon Lovers, por exemplo, é composto por 160gr de carne de vaca, alface, tomate, cebola caramelizada com bacon, fatias de bacon, ovos estrelado, aros de cebola e molho BBQ. Não há igual.”

O Bacon Lovers é uma criação da Chef Patrícia Marques, detentora do Kudia Bistro. Formada pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Estoril, a Patrícia iniciou a sua carreira em Portugal e passou por lugares como o SANA Lisboa, o Four Season Hotel Ritz Lisboa e o renomado restaurante Eleven, de uma Estrela Michelin. Regressou para Luanda em 2010 e trabalho no Oon.dah, onde foi sub-chefe. Algum tempo depois abriu o Kudia, e o resto é história.

Agora já podes fazer o Bacon Lovers em casa. Pela primeira vez, a Patrícia partilha connosco a receita do seu hambúrguer mais conhecido. Podes ver a Chef a fazer esta receita nos stories do LNL e nos destaques da nossa página do Instagram.

Bacon Lovers do Kudia Bistro, por Patrícia Marques

1 Pão de hambúrguer
1 Folha de Alface
2 Rodelas de Tomate
Abacate (opcional)
2 Cebolas
1 Ovo
2 Fatias de Bacon
130g de Carne de vaca picada
Sal/pimenta Q.B
Azeite Q.B
Óleo de soja (para fritar os aros)
½ Copo de Fuba de milho amarela
1 Copo Farinha
1 Colher de chá de Fermento de bolo
Molho bbq

Cebola caramelizada
Corte uma das cebolas em meia-lua (descasque antes).
Numa frigideira adicione uma colher de sopa de azeite e a cebola cortada em meia-lua.
Tempere com sal.
Frite em lume baixo, mexendo varias vezes até chegar a textura desejada.
Reserve.

Polme para os aros
Numa tigela adicione a farinha, fuba de milho, fermento de bolo e tempere com sal e pimenta.
Envolva tudo.
Adicione agua fresca ate chegar a consistência ideal.
Corte a cebola em rodelas grossas (use as mais largas).
Passe os aros de cebola pelo polme e frite em óleo quente.
Reserve.

Hambúrguer
Numa frigideira, frite as fatias de bacon. Reserve.
Tempere o hambúrguer com sal e pimenta preta dos dois lados a gosto.

Aqueça a gordura do bacon que sobrou em lume medio/alto.

Mal passado 3 min de cada lado
Ao ponto 5 min de cada lado.
Bem passado 8 min de cada lado.

Reserve.

Como montar o hambúrguer
Faça um ovo estrelado e reserve. (tempere com sal)
Cortar o pão ao meio e passe na frigideira ate selar e dourar as metades.
Na metade de baixo adicione: